۲۵ اردیبهشت ۱۳۹۸
اردیبهشت ۲۵, ۱۳۹۸

همه چیز درباره زعفران طلای سرخ

اردیبهشت ۲۵, ۱۳۹۸ ۰ دیدگاه

همه چیز درباره زعفران طلای سرخ

زعفران به طلای سرخ شهرت دارد و ایران مهد زعفران است . این گیاه در تمام دنیا بسیار گران است و موارد استفاده زیادی هم برای آشپزی دارد . زعفران ایرانی با عنوان طلای سرخ، ارزش صادراتی بالایی دارد. ایران بزرگترین تولید کننده زعفران در جهان می باشد. سابقهٔ کاشت زعفران در ایران به بیش از ۳۰۰۰ سال پیش بازمی‌گردد.

چه آب وهوایى براى کشت زعفران مناسب است؟زعفران گیاهى است گرمسیرى و در نقاطى که آب وهوایى معتدل داشته باشدو داراى تابستان هاى گرم و خشک و آفتابى و پاییز و زمستان نسبتا ملایم دارد به خوبى رشد مى کند. موضوع کاشت زعفران ممکن است در همه شرایط صادق نباشد زیرا احتمال دارد گیاه زعفران به صورتى با محیط سازگار نشود.

چنانچه در همدان که در ردیف شهرهاى سردسیرى ایران است زراعت زعفران نتایج رضایت بخشى داده است.با چیدن گل زعفران هدیه اى به انسان عرضه مى شود که با لطافت و بوى خوشش خستگى کار روزانه را از تن آن ها بیرون مى کند.

زعفران به جهت طعم، بو و رنگ و رنگ زرد خاص خود به عنوان یک افزودنى در سفره غذایى هر ایرانى نقش مهمى را ایفا مى کند.زعفران ایرانی در غذاها به ویژه همراه با برنج مصرف مى شود.چمچه: اولین اندامى که از زعفران در سطح خاک دیده مى شود و زعفران در برخى ارقام بلند یا متوسط یا کوتاه دیده مى شود.برگ: زعفران برگ هاى نوک تیزى دارد که روى آنها تیره تر و زیرشان روشن تر است.

همه چیز درباره زعفران طلای سرخکلاله زعفران سه شاخه است،طول آن ها نسبت به گلبرگ متفاوت است و لبه آن حالت چین خورده دارد.خامه زعفران: زرد رنگ است که در برخى گونه ها کم رنگ یا پر رنگ مى باشد. این تفاوت رنگ به نسبت کارتنویید موجود در آن بستگى دارد.

گلبرگ یا کاسبرگ: گلبرگ زعفران هر کدام سه تا و ضخامت آن ها مى تواند کم یا زیاد باشد. سوخ( پیاز): پیاز زعفران ممکن است گرد یا تو رفته باشد و داراى الیاف قهوه اى رنگ است که بسیار فشرده بوده و رنگ سفید پیاز به وضوح دیده مى شود.

زعفران ایرانی، کیمیایی که رنگ می بخشدروش دم کردن زعفران:زعفران را با یا بدون قند و شکر ساییده و در آن سه قالب یخ مى اندازیم،میگذاریم در هواى آزاد تا آب شود. وقتى کاملا حل شد آن را در شیشه کوچک ریخته و در یخچال نگهدارى مى کنیم این زعفران بسیار خوشرنگ خواهد شد و هر زمان خواستیم استفاده مى کنیم.

کسانى که در مناطق مرطوب هستند باید زعفران را قبل از ساییدن ٣٠ ثانیه در ماکروویو گرم کنند تا خشک شود بعد آن را سرد و بعد پودر کنند.چاى زعفران از تجمع کلسترول در رگ ها جلوگیرى مى کند و به این ترتیب از بیمارى هاى قلبى جلوگیرى مى کند.

زعفران حاوى موادى است که به آن کروستین مى گویند که فشار خون را پایین مى آورد به این ترتیب از بیمارى هاى قلبى جلوگیرى مى کند.

همه چیز درباره زعفران طلای سرخکاهش در قاعدگى: چاى زعفران به عنوان یک محرک براى تحرک قاعدگى در زنان که عادت ماهیانه ى منظم ندارند بسیار مناسب است. دم کرده ى گیاه زعفران براى کاهش خون ریزى رحم، کاهش درد ناشى از قاعدگى به کار برده مى شود.کسانى که از بى خوابى رنج مى برند مى توانند با یک فنجان چاى زعفران ایرانی یک خواب راحت داشته باشند.

از طرز تهیه دمنوش زعفران تا خواص زعفران و موارد منع مصرف زعفران:طرز تهیه دمنوش زعفران:آب را در ظرف مناسبى بریزید، زعفران و عسل را اضافه و مخلوط کنید و اجازه دهید مواد روى حرارت مستقیم حدود ۵ دقیقه به آرامى بجوشدو سپس مخلوط را از صافى عبور داده و در فنجان بریزید و سرو کنید.

خواص دمنوش با زعفران ایرانی:دمنوش زعفران خاصیت اشتها آور داشته و در بهبود عملکرد دستگاه گوارشى دارد و به هضم غذا و رفع نفخ معده کمک مى کند. دمنوش زعفران نیز ادرار آور بوده و مثانه را پاک مى کند.موارد منع مصرف دمنوش زعفران:استفاده از دمنوش زعفران در دوران باردارى نباید مصرف شود زیرا موجب سقط جنین مى شود.

اندازه نگه دار که اندازه نکوست!این ضرب المثل در مورد زعفران هم صدق مى کند. مصرف هر گیاهى در کنار تمام خوبى هایى که دارد، مى تواند مشکلاتى را هم براى مصرف کننده در پى داشته باشد. معمولا توصیه مى شود بیشتر از ٢ گرم زعفران در طول روز مصرف نشود.